以色列初创公司两年多一点 阿莱夫农场 在推出世界上第一块实验室牛排之后，该公司推出了一种使用新的 3D 生物打印技术种植的更复杂、更厚的肋眼牛排。 该公司现在可以生产任何类型牛排的实验室迭代。
实验室培育的肉也被称为 培养肉 或清洁肉，在过去几年中发展迅速。 十年后，科学家们从在实验室生产“生猪肉”，发展到培育鸡块，这些鸡块在获得全球首个监管机构批准后登上了新加坡市场的货架。 科学家在创造免屠宰肉类产品时面临的最大挑战之一是重新制作消费者习惯食用的许多肉块。
2018 年，Aleph Farms 推出了世界上第一款模仿薄牛排细胞结构的实验室牛排。 现在，该公司透露了使用新的 3D 生物打印技术生产的更复杂、更厚的肋眼牛排。
“与 3D 打印技术不同，我们的 3D 生物打印技术是打印真实的活细胞，然后将其培养、分化和相互作用，以获得真正牛排的质地和质量，”Aleph Farms 在最近的一次采访中说。 “专利系统类似于组织中自然发生的血管形成，允许营养物质通过较厚的组织灌注，并赋予牛排与其自然形状相似的形状和质地，就像烹饪前和烹饪过程中的家畜一样。”
Aleph Farms 声称其 D 生物打印技术可以生产当今可用的任何类型的肉类。 而且，更令人印象深刻的是，Aleph 首席执行官 Didier Toubier 指出，该技术可以使培养肉适应任何特定的消费者偏好，从调节脂肪含量到控制结缔组织的结构。
“对于奶牛来说，品种起着重要作用，但质量取决于饲料。 我们的培养肉也是如此，”图比尔在最近接受《华盛顿邮报》采访时说。 “我们控制生长过程，我们可以专门为市场开发肉类，调整胶原蛋白、结缔组织和脂肪的含量，使肉类适应特定需求。”
新的 3D 生物打印技术是在过去两年中与 Aleph Farms 的研究合作伙伴以色列理工学院共同开发的。 尽管技术进步迅速，但实验室培育的肉类尚未出现在大多数消费者的货架上。 迄今为止，新加坡是世界上唯一批准销售在肉类实验室培育的肉类的地区。
Aleph Farms 和食品工业集团三菱公司已在日本联手开始开发生产和分销设施，为未来的市场准入做准备。
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